Anteprima PizzaUp a Napoli: confronto a più voci sulla pizza italiana

Si è conclusa ieri a tarda notte, con le pizze con i Presidi di Slow Food ideate dai pizzaioli in performance, Anteprima di PizzaUp, la tappa napoletana dell’ iniziativa di studio e degustazione promossa dall’Università della Pizzadi Vighizzolo d’Este (Padova). Il Simposio tecnico sulla pizza italiana di PizzaUp non si è fatta mancare nulla: seminario…

Pizza Up 2011 – V° simposio – intervista a Ernesto Varricchio

Il futuro della pizza risiede nella professionalità e nell’utilizzo di materie prime di alta qualità. Questo è quanto è emerso nell’ambito della V edizione di PizzaUp, il Simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato da Università della Pizza® e svoltosi a Vighizzolo d’Este (Pd) dal 21 al 23 novembre.